时间：2026-04-17 15:07:32 来源：作者：zzx点击：76
广东佛山顺德一家名为“莫氏鸡煲”的餐馆突然爆火,被称为“全网最不想火的饭店”而走红,食客不远千里拖着行李箱跨省排队,就为喝那一口药材鸡汤。4月9日,“全网都在复刻莫氏鸡煲”的话题冲上热搜。店主老莫大方公开了秘方——七味常见食材,其中最核心的一味,就是五指毛桃。专家指出,五指毛桃鸡汤的核心功效是健脾祛湿、补气和中,非常适合春季“湿气困脾”的人群。五指毛桃性质平和,补而不燥,加上椰奶般的甘香,老少皆宜。五指毛桃鸡汤健脾祛湿,2026五指毛桃鸡汤炖煮技巧。
一、五指毛桃为什么被称为“广东人参”?
五指毛桃是桑科植物粗叶榕的干燥根,名字里藏着识别密码:叶片掌状分裂,形似五指,表面有细毛,果实成熟时像毛桃。在广东、福建等地,它是与黄芪齐名的药食同源佳品,被称为“南芪”或“广东人参”。
五指毛桃味甘、性平,归肺、脾、胃、大肠、肝经,功能与主治包括益气健脾、祛痰化湿、舒筋活络,用于肺虚痰喘、脾胃气虚、肢倦无力、食少腹胀、水肿、带下、风湿痹痛、腰腿痛等。
很多人对“补品”的第一印象是“容易上火”。但五指毛桃恰恰解决了这个难题。广东省中医院专家指出,五指毛桃性质平和、微温,既能补气健脾,又不会过于温燥,非常适合南方地区“虚不受补”的人群。这正是五指毛桃鸡汤能成为春季网红汤品的底层逻辑——它补得进、不上火。
二、为什么五指毛桃鸡汤特别适合春天?
春天喝五指毛桃鸡汤,时机选得刚刚好。2026年春季气候有其特殊性:风热偏盛,加上前一年积累的寒湿,不少人都感觉身体困重、提不起劲。此时养生重在健脾祛湿、疏风散邪,五指毛桃鸡汤恰好切中这个节律。
从中医理论看,春季属肝,肝气过旺容易“克”脾土,导致脾胃虚弱、水湿运化失常。很多人春天会感到四肢沉重、饭后腹胀、大便黏滞——这就是“湿气困脾”的典型表现。五指毛桃能补脾气,搭配土茯苓、茯苓等利水渗湿之品,形成“补泻兼施”的完整配伍,把补进去的气和排出去的湿协同处理。
“五指毛桃与土茯苓搭配是岭南祛湿的经典组合,二者协同作用,能增强利水渗湿效果,同时五指毛桃可中和土茯苓的微凉之性,避免祛湿伤脾。”专家指出。
莫氏鸡煲的七味食材恰好暗合了这套配伍逻辑:五指毛桃健脾补气,土茯苓祛湿解毒,茯苓利水渗湿,陈皮理气化痰,生姜温中止呕,黄豆健脾益气,红枣补中益气。七味配合,形成了“补而不滞、温而不燥”的配方。广东省中医院推荐的基础款五指毛桃煲鸡汤,就是五指毛桃配老母鸡、红枣、生姜,同样能达到益气补虚、健脾祛湿的效果。
三、五指毛桃鸡汤怎么煲?食谱来了
最经典的“健脾祛湿”五指毛桃鸡汤,做法如下:
材料:五指毛桃30克、三黄鸡半只、猪瘦肉100克、玉米1根、姜片3片、红枣5枚、芡实20克、枸杞10克。也可选择更简洁的版本:五指毛桃50-100克,老母鸡或乌鸡半只,红枣5颗,生姜3片。
做法:五指毛桃洗净浸泡30分钟;鸡肉焯水后,将五指毛桃、鸡肉、瘦肉、玉米、姜片、红枣、芡实一同放入砂锅,加足量清水,大火煮沸后转小火慢煲1.5至2小时,出锅前5分钟加入枸杞,最后加盐调味即可。
小贴士:浙江省中医院专家建议,五指毛桃炖汤时一般取30至50克,粗根切3至5段,细根扎成一小捆,每周吃1至2次即可。
四、选购安全红线:千万别把断肠草当五指毛桃
五指毛桃虽好,但购买时有一道绝对不能忽视的“安全红线”。
顺德卫健局4月16日发文紧急提醒:多地已发生断肠草食物中毒事件,断肠草与五指毛桃在外观上极为相似,常在山林中缠绕混生,非专业人士极易误采误食。
断肠草学名钩吻,全株剧毒,仅需3克鲜叶或一小截手指长的根即可,目前医学上尚无特效解毒药。曾有广东一家六口在野外采摘“五指毛桃”根煲鸡汤,饮用后陆续出现头晕、昏迷等症状,其中两人被送入ICU抢救,检测后才发现误食了断肠草。
两者如何区分?“一看二闻”:五指毛桃断面呈黄白色,有细密的同心环纹,纤维性强,闻起来有淡淡的椰奶香气;断肠草断面黄棕色,无香气甚至带苦味。
安全建议:优先选择正规市场、药店购买五指毛桃等药材,切勿私自到野外采挖野生药材。若不确定药材种类,坚决不使用,不要冒险。
关于适用人群,专家给出清晰指引:脾虚湿重者——舌苔厚腻、大便黏滞、四肢沉重、易疲劳——是五指毛桃鸡汤的适宜人群。但阴虚火旺者(口干舌燥、手足心热)、实热证患者(咽喉肿痛、发热期间)和孕妇,应慎用或禁用。
五指毛桃鸡汤健脾祛湿,2026五指毛桃鸡汤炖煮技巧。五指毛桃鸡汤能在这个春天走红,不是偶然。它以“健脾祛湿、补而不燥”的特质,精准回应了现代人普遍的亚健康状态。广东省中医院专家评价它是“全家保健的首选汤水”。但好的食疗,前提一定是安全、科学、适度。在这个祛湿养生季,愿你能煲出真正“补得进”的五指毛桃鸡汤,也把安全知识一并煲进锅里。
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